刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
鶯歌酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。土城踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2023酸菜魚推薦
放假了。兒子的寒假家庭作業，讓他眼前一亮。除了作業量較往年有了明顯減少外，在他看來，這個寒假，老師布置的作業最大的亮點是，充滿了年味。 兒子讀小學四年級，成績一直在班里名列前茅，這自然讓他欣慰。但問題也是顯而易見的，兒子的動手能力很差，作為家長，他想方設法彌補孩子這方面的不足，可是，由于課業緊張，每天孩子一回家，就埋頭做作業，往往一直要做到晚上九點多鐘，才能完成，哪里還有時間去嘗試做別的事情呢？到了寒暑假，作業更是如山一樣，再加上各種所謂的興趣班，孩子的時間早已被切割瓜分殆盡。 沒想到，這個寒假，老師布置的作業，竟如此不同而有趣。 美術老師布置的作業是，為自己家寫幅春聯。老師特別強調，對子最好也是自己撰寫的，可以根據自家的特點，寫出各自的特色，至于是不是工整，符不符合對仗，有沒有文采，都沒有關系，關鍵是自己動手。寫好了，年三十貼門上了，拍張照片，微信上發給老師，就算完成作業了。 語文作業第一次沒有布置作文，而是自擬三條祝福短信，在除夕夜發給自己的親人或朋友。可以是寫給爸爸媽媽的，也可以是寫給爺爺奶奶外公外婆的；可以是寫給小伙伴的，也可以是寫給老師的。唯一的要求是，原創，寫真心話。開學之后，老師還將對所有的祝福短信進行評比，看誰寫得最有趣，最感人，最有文思。 班主任是數學老師，除了數學作業外，她還特別布置了一道作業：與父母家人一起，做一件手工活，迎接新年。可以是打年糕，也可以是磨豆腐；可以是記錄殺年豬的趣事，也可以是自己挖春筍的經歷；可以是幫助媽媽準備年夜飯，也可以是參加社區組織的少兒迎新年活動。 剛放假，兒子就已經摩拳擦掌，躍躍欲試了，他第一次對完成假期作業，這么期待，這么積極主動。 兒子興奮地告訴他，祝福短信他已經都寫好了，遠不止3條。一條是給媽媽的，一條是給爸爸的，兒子說，兩條短信的內容是完全不一樣的哦，自己有很多話要分別對他們說，這正好是一次機會。他還給奶奶寫了一條，給外公外婆也寫了一條，當然，也是不一樣的。此外，他還準備給幾個要好的小伙伴也各寫一條祝福短信，每個人的側重點自然也是不一樣的，他要在新年的鐘聲敲響的時候，發給他們。 他想提前看看兒子都寫了些什么，兒子一把捂住了自己的日記本，他的祝福短信，都寫在上面。兒子說，等到年三十晚上，謎底就揭曉啦。這讓他，忽然也對除夕之夜，充滿了期待。 除了給自己買零食外，從來不肯逛超市的兒子，已經自己坐公交車去超市買回了紅紙，他準備寫春聯啦。以前，家里的春聯都是在超市買現成的，他覺得自己的毛筆字太差，寫出來貼在門上有點丟人現眼。兒子的毛筆字，說實話也不咋的，他多少有點擔心。倒是兒子自己似乎不以為意，小家伙為了寫好春聯，已經練了好幾天毛筆字，雖然是臨時抱佛腳，來不及了，但他認真的態度，還是讓他頗覺欣慰。 還沒放假，單位還很忙，但他已經想好了，抽個空，陪兒子去鄉下老家一趟，鄉里的年味更足些。他的堂弟家還保持著一個久遠的年俗，每年都會自己磨豆腐，他要和兒子一起，從頭至尾，感受一下怎么將黃豆磨成白嫩嫩的豆腐。小時候，他們家也會磨豆腐、打年糕、做米糖，這都成遙遠的記憶了。 年過四十之后，他對春節的感覺似乎越來越淡了，過年更像是走個形式。這個年，他希望能和兒子一起，去找回年味，體會年味，感受年的快樂。他恍然覺得，這不僅是兒子的作業，仿佛也是他的。 >>>更多美文：散文隨筆
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